MUSTICA - SARDELLA
Ingredienti: sardella (bianchetto, sardelline neonate) Kg. 1, sale gr. 250, peperoncino piccante (abbondantissimo), semi di finocchio.
Mettete
la sardella sotto sale, pressata, in vasi. Lasciatela stagionare per
alcuni mesi. Quando
sarà matura, mettetela sul tagliere, unite abbondantissimo peperoncino
rosso piccante
e semi di fìnocchio: impastate come si fa per il pane e conservate in
vasi chiusi.